Fränkisch meets Indianisch
Wir glauben das trifft die Art und Weise wie wir essen in Stone Hill zubereiten ziemlich genau. Hier wird meist über das offene Feuer gekocht. Auch das Grillen ist uns nicht fremd und wir scheuen weder die Hitze noch die Brandblasen.
Wir sind Experten für gegrilltes am Spieß oder in der Grube. Wir verraten dir unsere GEHEIM ZUTATEN: Liebe und Feuer!
Hier findest du eine Übersicht an typisch Indianischen Speisen:
Bannock Brot der Chippewa Indianer
1 1/2 Tassen Maismehl
1/2 Tasse Wasser (ev. etwas mehr)
4 EL ÖL, geschmolzene Butter oder ausgelassenes Speckfett
4 EL Honig oder Ahornsirup
einige EL Öl zum Braten
Zubereitung:
Alles in einer Schüssel verrühren und in der Pfanne herausbacken.
Eine Art Pfannkuchen, die man salzig oder süß zubereiten kann.
Pemmican
2 Tassen Rosinen
2 Tassen getrocknete Datteln
2 Tassen gemischte Nüsse (Pecans, Walnüsse, Cashews, Erdnüsse – nicht gesalzen)
Honig (genug, um die Masse zu binden)
Zubereitung:
Trockenfrüchte und Nüsse in der Küchenmaschine grob hacken. Soviel Honig
hinzumischen, dass sich die Masse verbindet und die Form behält. Auf eine geölte
Fettpfanne streichen und sehr kalt stellen. Dann in Stücke schneiden und in Alufolie
wickeln.
Anmerkung:
Das ist ein „modernes“ Pemmican, Müsli-Riegeln nicht unähnlich. Das klassische Pemmican bestand
zusätzlich noch aus Schmalz und feingestampftem Trockenfleisch und diente als energiereiche
Nahrung, wenn sich die Indianer Nordamerikas im Winter auf Jagdzügen befanden.
Wojape – Ein modernes Rezept des trad. Plains-Desserts
Wojape (Wo-zha-pee) ist ein Pudding oder Dessert, das auf den nordamerikanischen Plains sehr verbreitet war und gern gegessen wurde.
Das Dessert wurde aus frischen wilden Beeren der Saison zusammen mit getrockneten Beeren zubereitet. Die Beeren wurden mit Zucker vermischt (wenn Zucker verfügbar war), gekocht und mit Mehl angedickt.
Wojape (Wo zha pee)
ca. 2,3 kg gefrorene Früchte (Erdbeeren, Blaubeeren, Kirschen oder ein beliebiger Mix)
8 Tassen Wasser
2 Tassen Zucker
Etwas Maisstärke
Zubereitung:
Geben Sie alle Beeren in eine große Schüssel und zerkleinern Sie sie mit dem Kartoffelstampfer (Sie können aber auch eine Küchenmaschine benutzen).
In diesen Mix geben Sie das Wasser und den Zucker und köcheln ca. 15 bis 20 Minuten auf kleiner Hitze.
Anschließend können Sie es mit der Maisstärke etwas andicken. Dazu lösen Sie etwas Maisstärke in kaltem Wasser und rühren es unter Ihr Wojape.
Am Besten warm und mit etwas indianischem Fry Bread servieren. Das Brot eignet sich hervorragend zum dippen. (nach einem Rezept von Stacy Winter)
Fried Bread (Gebratenes Brot)
Seit 1890 in ganz Nordamerika bekannt, für 20 Personen
1 kg Weizenmehl
2 Päckchen Backpulver
2 Priesen Salz
2 Eier
genügend Wasser
Zubereitung:
Alles in einer Schüssel zusammenbringen und zu einem lockeren Teig rühren.
Diesen 10 min. ruhen lassen.
Genügend Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen, so dass das Bratgut im Fett
schwimmen kann.
Nun mit einem Esslöffel eine kleine Menge Teig abstechen und
auf der bemehlten Hand zu einem Fladen formen.
Die Fladen im heißen Öl auf beiden Seiten gold-gelb ausbacken.
Die gebackenen Brotfladen herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Warm servieren.
Anmerkung:
Dieses Rezept kennen die indianischen Völker Nordamerikas erst seitdem die Europäer Weizen nach
Nordamerika brachten. Entgegen Maismehl besitzt Weizenmehl die Eigenschaft, besser zu haften,
wodurch Kuchen, Brote und Kekse gebacken werden können. Maismehl fehlt diese Eigenschaft und
so wurden rein indianische Rezepte lediglich „in der Form“ gebacken und serviert. Heute wird
oftmals nur die Hälfte des Mehls durch Weizenmehl ersetzt, so dass der typische Maisgeschmack
noch erhalten bleibt.
